Meksikan Salsa ve Balzamikli Ispanakla)
Taze somon fileto 250 gr
Taze zencefil 50 gr
Ispanak 200 gr
Taze havuc 100gr
Kırmızı domates 100 gr
Sarı ve kırmızı biber 100 gr
Bamya tursu 100 gr
Kuru sogan 50 gr
Sarımsak 10 gr
Taze feslegen 1 bağ
Zeytin yag 25 mg
Tuz 5 gr
Taze kara biber 5 gr
Balzamik sirke 5 mg
Acı sos 5 mg
:
Somonlar bir kaç saat önceden fesleğen zencefil suyu ve zeytinyağı ile marine edilir, ayrı bir yerde havuçlar sote edilir. Domates, kalan zencefil ve az domates suyu ile iyice kaynatılır, çorba kıvamına getirilir, süzülüp kenarda bekletilir. Ayrı bir tavada soğan, sarımsak, renkli biberler bamya turşusu ve tane mısırlar sote edilir, acı sosla tatlandırılır. Balıklar ızgarada pişirilip balzamikle pişirilmiş ıspanak üstünde servis edilir.
Afiyet olsun
|
1968 Tokat doğumlu olan Zekeriya Usta, 2003 yılından beri Türkiye Ahçılar milli takımında görev yapmakta.
Şu anda Bodrium Boutique Resort & And You Spa'nın ahçıbaşısı olarak görev yapıyor.
Bodrium Boutique Hotel içindeki Elysion Restaurant ve Tyro Lounge da Bodrium’a özgü mönülerini lezzetseverlerin beğenisine sunuyor.
Genç yaşına rağmen şimdiye kadar yurtiçi ve yurtdışı yarışmalarda 4 altın, 4 gümüş, 6 bronz ödül almış.
En son olarak, 2007 Dünya Ahçılar Şampiyonası'ndan 2 gümüş madalya ile döndü. Aynı yarışmada Bodrium mutfak ekibi de madalyalar ve sertifikalar alarak döndüler.
Bodrum’da bir ilk olan yemek kurslarını Bodrum’a tanıtan kişi olmuştur, halen Bodrium Boutique Resort & And You Spa'da haftada 2 gün kursiyerlerine yemek kursları veriyor, onları ulusal ve uluslararası yarışmalara da hazırlıyor. |
