|
Gerçek bir nun halis mutfağı ile gelenekleri yaşatma çabası!
"Mükemmel olmayacaksa hiç olmasın" prensibinin izlerini 'nın her köşesinde hissediyorsunuz. mutfağı üzerine hizmet veren 'ı onyedi sene işlettik ama istediğim hep gelenekleri yaşatmak ve yerel mutfağı tanıtabilmekti" diyor yirmibir yılını bu işe veren ve Kısmet Lokantasının öyküsünü şöyle anlatıyor
“Onyedi sene Yalısında 'ı işlettik. İtalyan ve Fransız yemekleri ağırlıklı olmak üzere Akdeniz mutfağı mönüsü servis ediliyordu. Aslında ben bir Bodrumlu olarak yerel mutfak kültürünün kaybolmasından kaygılanıyordum. fikri böyle oluştu. Hemen karşımızda Yunanistan mesela yemeklerini markalaştırabiliyor. Bunu biz neden yapmayalım? Ben 'da bizim gibi yemekleri yapan en az on yerin olmasını istiyorum. Çünkü Ege mutfağı gerçekten çok özel. Buradaki süper marketlerde yeni yeni yerel otlar satılmaya başlanmış. Çok hoşuma gitti.”
Dışarıdan bakıldığında burası tam bir esnaf lokantası ama içerisi farklı. Ağırlıklı olarak Türkler ama turistlerin de geldiği oluyor. Her kesimden insan geliyor buraya aslında. Esnafı da, yerli veya yabancı turisti de ağırlıyorlar. Geçtiğimiz yıll içinde 'nin gazeteciler, gezginler ve gurmelerden oluşan büyük jürisi 'nı 'de zeytinyağlı yemeğin adresi arasında belirledi.
Sonrasını yine anlatıyor.
“Annem ve kayınvalidemin reçetelerinden yararlandık. Aşçıbaşımız bu tarifleri başarıyla hayata geçiriyor. Bizim mutfağımız ev mutfağı şeklinde çalışıyor. Mönümüzde gerçekten çok meşakkatle yapılan yemekler var. Lokum pilavı bunlardan biri. Bu yemeklerin günümüz koşullarında evlerde yapılması çok zor. Biz de evde yapmaya üşendiğiniz bu yemekleri gelin bizde yiyin doya doya diyoruz.”
(yemeğin yanında servis edilen pideler kepekli undan ve kendi odun fırınlarında pişiriliyor) 'nın geleneksel yemekleri arasında.. Belki çoğunu bilmiyoruz bu lezzetlerin...
Tatmanızı öneririz..
Atatürk Bulvarı No:16 Konacık Bodrum
Tel: 0 252 319 1823
|
Bodrumda Nerede Kalınır